INGREDIENTES
para 4 personas
- 1/2 kg de tortillas de maíz de un día anterior
- 1/2 lt de aceite
Para el caldillo de jitomate
- 1/2 cebolla, troceada
- 2 ajos, troceados
- 1 kg de jitomate, troceado
- 4 chile pasilla, desvenados
- 2 ramas de epazote
- 2 lt de caldo de pollo
- 2 cdas de aceite
Para acompañar
- 1 aguacate, en rebanadas
- 200 g de queso oaxaca
- 100 ml de crema ácida
- 1 chile pasilla, frito
INSTRUCCIONES
¿Eres principiante? Prepara una sopa de tortilla
La sopa de tortilla es muy popular en las casas mexicanas por lo que en algunas ocasiones puedes prepararla y disfrutar de su rico sabor.
CORTA las tortillas en tiras y fríe en un cacerola con suficiente aceite. Escurre en papel absorbente y reserva.
ACITRONA en una cacerola con aceite la cebolla y ajo. Añade el jitomate y los chiles pasilla, cuece hasta que el jitomate suelte sus jugos.
VIERTE la mitad del caldo y cocina a fuego medio por 10 minutos. Deja enfríar.
LICÚA todos los ingredientes y cuela. Vierte la salsa en la misma cacerola y cuece hasta que cambie de color. Vierte el resto del caldo de pollo y agrega las ramas del epazote. Hierve a fuego lento durante 15 minutos.
SAZONA el caldillo y cocina hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa.
SIRVE las tiras de tortilla fritas y baña con el caldillo. Acompaña con el aguacate, queso Oaxaca, crema y chile pasilla frito en trozos pequeños.
*CORTA las tortillas acomodándolas de 5 en 5 para hacer más sencillo el corte, también puedes utilizar unas tijeras.
*CUIDA la temperatura del aceite para freír las tortillas, debe estar caliente pero no debe humear. Las tortillas deberán tener un tono dorado, retira con unas pinzas.
*SIRVE el caldillo hasta el momento que lo vayas a comer, para lograr que la tortilla aún esté crujiente.
¡Provecho! No olvides calificar la receta
