Sopa Azteca

Esta receta de sopa de tortilla mexicana es recomendable porque que mejor que empezar tu comida con un antojito típico. Siempre manteniendo el toque un tanto picante y con todos los ricos elementos que la componen.

INGREDIENTES        

para 4 personas

    • 1/2 kg de tortillas de maíz de un día anterior
    • 1/2 lt de aceite

Para el caldillo de jitomate

    • 1/2 cebolla, troceada
    • 2 ajos, troceados
    • 1 kg de jitomate, troceado
    • 4 chile pasilla, desvenados
    • 2 ramas de epazote
    • 2 lt de caldo de pollo
    • 2 cdas de aceite

Para acompañar

  • 1 aguacate, en rebanadas
  • 200 g de queso oaxaca
  • 100 ml de crema ácida
  • 1 chile pasilla, frito

 

INSTRUCCIONES

 

    ¿Eres principiante? Prepara una sopa de tortilla
   
La sopa de tortilla es muy popular en las casas mexicanas por lo que en algunas ocasiones puedes prepararla y disfrutar de su rico sabor.

        CORTA las tortillas en tiras y fríe en un cacerola con suficiente aceite. Escurre en papel absorbente y reserva.

        ACITRONA en una cacerola con aceite la cebolla y ajo. Añade el jitomate y los chiles pasilla, cuece hasta que el jitomate suelte sus jugos.

        VIERTE la mitad del caldo y cocina a fuego medio por 10 minutos. Deja enfríar.

        LICÚA todos los ingredientes y cuela. Vierte la salsa en la misma cacerola y cuece hasta que cambie de color. Vierte el resto del caldo de pollo y agrega las ramas del epazote. Hierve a fuego lento durante 15 minutos.

        SAZONA el caldillo y cocina hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa.

        SIRVE las tiras de tortilla fritas y baña con el caldillo. Acompaña con el aguacate, queso Oaxaca, crema y chile pasilla frito en trozos pequeños.

    *CORTA las tortillas acomodándolas de 5 en 5 para hacer más sencillo el corte, también puedes utilizar unas tijeras.

    *CUIDA la temperatura del aceite para freír las tortillas, debe estar caliente pero no debe humear. Las tortillas deberán tener un tono dorado, retira con unas pinzas.

    *SIRVE el caldillo hasta el momento que lo vayas a comer, para lograr que la tortilla aún esté crujiente.
   

¡Provecho! No olvides calificar la receta

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